01.09.2014 | Медицина

Ученые разрабатывают безопасные орехи кешью

Исследователи из Департамента сельского хозяйства США близки к разработке нового метода создания безопасных – гипоаллергенных – орехов кешью.

Ученые изменяют форму белков, которые содержат антитела и вызывают иммунный ответ у людей, страдающих аллергией на них. Измененные белки перестают распознаваться иммунной системой человека.

Структура белков была эффективно разрушена с помощью сульфита натрия. Если испытания окажутся успешными, в будущем специалисты смогут сделать безопасными и другие виды орехов.

"Кулинарный Эдем"