06.11.2013 | Медицина

Сыр помогает предотвратить кариес – ученые

Американские ученые обнаружили, что употребление сыра увеличивает производство слюны, которая нейтрализует кислую среду и предотвращает зубной налет.

Также установлено, что этот продукт создает вокруг зубов защитный слой, предупреждающий появление кариеса. Сыр повышает рН ротовой полости, а чем выше уровень рН на поверхности зубов, тем лучше они защищены от разрушения.

Исследователи попросили одну группу испытуемых ежедневно употреблять сыр Чеддер, другую – йогурт без сахара, а третью – стакан молока. Уровень рН ротовой полости был измерен до употребления этих продуктов, через 10 минут, через 20 минут и через полчаса после употребления.

У испытуемых, которые ели йогурт и пили молоко, не было обнаружено никаких изменений в уровне рН во рту в любом из интервалов.

А у тех, кто ел сыр, зарегистрировано быстрое увеличение уровня рН в каждом из временных интервалов.

«Кулинарный Эдем».