28.01.2014 | Наука

В Канаде вырастили яблоки, которые не становятся коричневыми на срезе

Канадская компания Okanagan Specialty Fruits вырастила яблоки сорта Арктика, которые не темнеют на срезе и могут долго оставаться привлекательными без использования лимонного сока или аскорбиновой кислоты.

Подобное свойство получено путем введения дополнительных копий генов, которыми яблоки уже обладали. Эти гены создают полифенолоксидазу – фермент, который отвечает за химическую реакцию, вызывающую потемнение фруктов.

Хотя яблоки сорта Арктика – продукт генной инженерии, их готовы попробовать 80% опрошенных потребителей.

«Кулинарный Эдем».