23.08.2013 | Это любопытно

Ученые научились определять подлинность самого дорогого сорта кофе

Японские ученые разработали тест для определения подлинности самого дорогого сорта кофе в мире - индонезийского «Копи Лювак», известного специфическим способом получения.

Для получения сорта кофе «Копи Лювак» зерна арабики полностью проходят пищеварительный тракт зверьков мусанга из семейства виверровых. В кишечнике млекопитающего имеется свойственное только ему химическое соединение, остающееся на кофейных зернах после дефекации зверька.

Кофеманы называют вкус «Копи Лювак» мягким и землистым. Цена напитка может составлять до 80 долларов за чашку, из-за чего процветает контрафактный промысел под маркой элитного кофе.

Ученые из университета в Осаке (Япония) разработали тест, позволяющий определить подлинность кофе, сообщает Русская служба Би-Би-Си.