10.11.2017 | Медицина

Американские ученые назвали продукт, помогающий замедлить старение

Согласно результатам исследования, проведенного американскими учеными, регулярное употребление в пищу белых грибов позволит дольше сохранять молодость.

iStock. Фото: Nachteule

Это связано с содержанием двух антиоксидантов, способных замедлить старение.

Как сообщается на сайте Университета штата Пенсильвания, исследователи выяснили, что в грибах содержится большое количество антиоксидантов эрготионеина и глутатиона. Эти вещества помогают нейтрализовать негативный эффект оксидативного стресса – повреждения клеток при реакциях окисления, которые наносят свободные радикалы – атомы кислорода с неспаренными электронами на внешнем электронном уровне.

"Уже довольно давно существует свободнорадикальная теория старения, которая утверждает, что побочным эффектом при окислении пищи в организме является образование свободных радикалов, многие из которых вредны", – цитирует РИА Новости почетного профессора университета Пенсильвании Роберта Билмэна.

По словам ученого, свободные радикалы повышают риск развития таких заболеваний, как рак, ишемическая болезнь сердца и болезнь Альцгеймера.

При этом содержание эрготионеина и глутатиона в грибах различных видов существенно различалось. Наибольшее количество этих веществ ученые обнаружили именно в белых грибах.