30.12.2013 | Это любопытно

Британцы придумали обезжиренный шоколад с водорослями

Ученые из университета Уорика (Великобритания) придумали использовать водоросли агар-агар для создания обезжиренного шоколада.

Микроскопические пузырьки желе из водорослей содержат клетчатку и способны заменить жир в шоколаде, не влияя на вес. Эти пузырьки настолько малы, что вкусовые рецепторы не могут отличить их от жира.

Агаровые пузырьки также служат естественным средством подавления аппетита.

Предыдущие попытки уменьшить содержание жира в шоколаде (как правило, около 30%) при сохранении вкуса и текстуры не увенчались успехом.

По информации «Информ Инет»