09.04.2013 | Технологии

Ученым удалось обезжирить шоколад

Ученым из британского университета Уорвика удалось обезжирить шоколад. Команда специалистов заменили масло какао и молочный жир фруктовым соком –использовались, в частности, апельсиновый, клюквенный и яблочный.

И хотя такая добавка придает шоколаду слегка фруктовый вкус, продукт становится вдвое менее калорийным и более полезным. Новая технология может быть применена к молочному, темному и белому шоколаду.

Ученые работают над тем, чтобы убрать фруктовый привкус из "нового" шоколада.

«Утро»