Вода в Одессе

Facebook

Twitter

"В сей Одессе влажной еще есть недостаток важный"…

Построен наш город был в удобной морской бухте, но вдали от обильных источников пресной воды. Специальные водовозы в бочках привозили питьевую воду на продажу в центр из многочисленных источников на Большом, Среднем и Малом Фонтанах, со склонов Водяной балки (ныне район улицы Балковской) и из других источников.

Лучшей считалась фонтанская вода, и с тех пор в Одессе говорят: "Это не Фонтан!" - имея в виду нечто не очень качественное. Некоторое количество не очень глубоко залегающих источников воды находилось в центре города, и предприимчивые владельцы водоносных участков обустраивали там бани и лечебные гидропатические заведения.

Лечение водой - гидропатия - получила в Европе широкое распространение в ХIХ веке. В Германии были написаны основополагающие труды по этой медицинской отрасли. В Одессе еще в 1848 году доктор медицины, вольнопрактикующий лекарь Моисей Михайлович Шорштейн "в двух верстах от города" открыл первую в Одессе и на Юге России частную гидропатическую лечебницу, где успешно применял водолечение. Заведение лекаря М.М. Шорштейна стало вторым такого рода заведением в России после московского.

Потомственный почетный гражданин Одессы доктор Шорштейн отличился во время Крымской (русско-турецкой) войны 1854-1856 гг. и был в числе шести одесских врачей - евреев награжден российским императором орденом Станислава III степени. В представлении на награждение говорилось: "...Они явили собой блистательный пример бескорыстия и самоотвержения, в особенности лекарь Шорштейн, служивший казне безвозмездно долее других и, кроме того, лечивший бесплатно многих офицеров в своем гидропатическом заведении".

Популярная водолечебница перешла в 1860 году к сыну основателя, доктору Льву Моисеевичу Шорштейну, который перенес ее практически в центр города, построив новое здание на углу улиц Карантинной (сейчас - улица Олеши) и Греческой, № 7 (9). Выбор места был не случаен и определен, главным образом, наличием на участке "под тонким слоем чернозема и глины скалы, в которой вырыт колодец, имеющий в изобилии ключевую воду температуры +9°R" (11°С).

Приведем подробное описание лечебницы, размещенное в "Путеводителе по бальнеологическим заведениям города Одессы", изданном в 1879 году: "Заведение построено в глубине двора; впереди очень хорошенький садик, где много зелени и цветов; посреди двора фонтан для освежения воздуха и павильон, в котором пьют свежее коровье молоко. Здание построено в мавританском вкусе весьма роскошно, и по красоте и практическому устройству своему может бесспорно занять одно из первых мест между подобными заведениями в Европе".

К этому можно добавить, что строилась роскошная лечебница по проекту архитектора В.Ф. Мааса. В мавританском, восточном стиле построены и другие, более поздние гидропатические заведения в Одессе:
"водолечебница и санатория" Я.Н. Валика (позднее А.Б. Гинесина) на Елисаветинской улице угол Преображенской, городская водолечебница при "городской санатории" на Французском бульваре, № 40 (сейчас территория санатория "Аркадия"), гидропатическое заведение при лечебнице доктора Абрама Борисовича Воллернера на углу улиц Успенской и Маразлиевской и другие. Возможно, это связано с тем, что гидропатические заведения, по сути, были усовершенствованным вариантом старинных турецких (восточных) бань, и потому наследовали восточные архитектурные традиции. Турецкая баня в Одессе, сохранившаяся со времен существования Хаджибея, действовала на углу Екатерининской и Полицейской (Бунина) до 1840-1850-х годов и, конечно, принципы ее работы были хорошо известны Шорштейну-старшему.

Но вернемся к новой водолечебнице, сооруженной и оснащенной Шорштейном-сыном, который был не только талантливым врачом, но и умелым техником-конструктором. Все души, аппараты и ванны изготовлены "из красной меди по рисункам доктора Шорштейна на одной из лучших заграничных фабрик", зарекомендовавшей себя наилучшим образом в устройстве первоклассных немецких лечебниц. По чертежам доктора Шорштейна изготовлены также паровые ящики в зале для паровых ванн.

Заведение принимало больных круглый год, плата за лечение составляла 30 рублей серебром в месяц. Причем "жителям города с ограниченными средствами делается уступка" и "известное количество больных принимается бесплатно".
После смерти Льва Моисеевича Шорштейна популярное и налаженное гидропатическое заведение перешло в собственность "Акционерного общества водолечений и купаний в Одессе", еще много лет делавшего приписку в рекламе "бывшее Шорштейна".

В начале ХХ века новыми владельцами лечебница была перестроена и усовершенствована согласно последнему слову науки и техники. Из рекламы этого заведения 1902 года видно, что кроме водолечения использовались многочисленные механические аппараты ("40 машин системы Герца"), в наши дни называемые тренажерами. Были оборудованы помещения для стационарных больных. Заведовали лечебницей доктора А.Б. Гриневецкий и Ф.А. Гребнер.

Цены в заведении тоже изменились: "Полный пансион от 75 рублей в месяц; за лечение гидротерапией от 25 рублей; электричеством от 30 рублей; механотерапией от 10 рублей; массажем от 20 рублей и т. д.".

В 1911 году ассортимент лечебных услуг заведения еще более расширился, оно стало называться: "Санатория "Vita" для внутренних и нервных больных" докторов Антония Болеславовича Гриневецкого и Якова Робертовича Маровского.

Здание в восточном стиле не сохранилось до наших дней, очевидно, оно было разрушено при бомбежке во время Великой Отечественной войны вместе с соседним зданием школы. Сейчас на этом месте возводится высотный жилой дом. Какова судьба водоносного источника, столько лет служившего на благо оздоровления людей, нам неизвестно.

В 1867 году на участке, ограниченном улицами Преображенской, Кузнечной и Успенской и имеющем собственный водоносный источник "в 20 сажень глубины", было открыто предпринимателем, врачом, философом, астрономом, богословом, крымским караимом Исааком Соломоновичем Исаковичем легендарное, второе в Одессе по времени возникновения гидропатическое заведение, по сей день называемое в Одессе "баней Исаковича".

Путеводитель 1879 года указывает, что "Водолечебное заведение Исааковича" состоит из нескольких отделений: гидропатическое заведение под наблюдением доктора Розенблюма; обширный летний минеральный бассейн; круглогодичные "нумерные пресные и минеральные ванны"; мраморная мужская баня с душем и общая мужская и женская баня. После перестройки 1892 года, осуществленной сыном основателя Самойло Исаковичем, были усовершенствованы лечебные гидропатические процедуры и расширено банное отделение. Стоимость купания в общем отделении составляла 25 копеек, в мраморном бассейне - 10 копеек, столько же стоил душ, за "нумера" платили 75 копеек.

С 1910 года водолечебницей успешно руководил внук основателя, ученый биолог, преподаватель Новороссийского университета Александр-Данило Исакович. Все Исаковичи были людьми просвещенными, щедрыми благотворителями, проявляли общественную активность.

Вблизи Александровского парка, на Канатной, на квартале между Почтовой (Жуковского) и Еврейской улицами в собственном доме обустроили в 1898 году образцовую "Водолечебницу с постоянными кроватями" врачи Семен Самойлович Рабинович и Александр Александрович Ясиновский. Здание высотой в полтора этажа "в помпейском стиле" было специально выстроено для водолечебницы и обставлено с роскошью, соответствующей первоклассным учреждениям этого плана. Цены в этом заведении были значительно выше, чем в соседних аналогичных лечебницах. Плата за полноценное содержание с лечением и врачебным уходом составляла 175 рублей в месяц. Одесские врачи-новаторы оздоровили в своих лечебницах немало людей, внесли огромный вклад в развитие гидропатии на Юге России.

Работали в Одессе много лет и бани, сыгравшие огромную роль в соблюдении одесситами гигиены. С конца 1870-х годов на днестровской водопроводной воде работали "Мраморные бани Буковецкого" на углу Торговой и Княжеской улиц. Издавна на Жуковского (Почтовой), № 7, у Новикова (Почтового) моста работала баня Александрова С 1892 года и почти до недавнего времени одесситы могли мыться в "Варшавских мраморных банях", расположенных в начале Гаванной улицы. Были и другие банные заведения, обслуживающие одесситов, как и перечисленные, до перестроечных времен, а некоторые - и поныне.

Идея постройки водопровода в Одессе носилась в воздухе в течение всего ХIХ века. Вспомним хотя бы не очень удачную попытку таганрогского купца Тимофея Ковалевского и его предшественников и компаньонов Пишона и Виттенберга, вознамерившихся в середине ХIХ века обеспечить одесситов пресной водой из глубинного источника на Большом Фонтане и построивших для этого водонапорную башню, по мнению В.П. Катаева, "громадное сооружение, похожее на чудовищно увеличенную шахматную туру". Большой резервуар и 8 небольших цистерн для воды, обустроенных Ковалевским в разных концах города и заполняемых регулярно водой, лишь ненамного улучшили водоснабжение города.

До 1930-х годов постепенно разрушающаяся бесполезная башня Ковалевского "встречала и провожала" вместе с Большефонтанским маяком пассажиров приходящих и уходящих судов, пока не была снесена.

В топонимике Одессы приморский район между Большим Фонтаном и Люстдорфом в разные времена официально или неофициально сохранял название "Дача Ковалевского". Постройка водопровода, перекачивавшего в Одессу воду из Днестра, решила многие проблемы города. В ознаменование этого знакового для города события было решено построить и открыть в день пуска водопровода 9 сентября 1873 года фонтан на Соборной площади и небольшие фонтанчики у здания водонапорной станции "Чумка".

Позднее городские власти планировали украсить одесские площади и улицы в центре еще несколькими фонтанами, назвав их в честь выдающихся людей города, внесших весомую лепту в создание одесского водопровода. В течение нескольких лет фонтаны были открыты на Екатерининской и Тираспольской площадях, в Пале-Рояле, Городском саду, на Александровском проспекте и т. д.
Первые одесские фонтаны были архитектурно незатейливыми, часто изготовлялись в виде грота из местного камня-дикаря, названия их не прижились.
Практичные одесситы, в домах которых водопровода не было, стали отбирать большими емкостями воду из фонтана, и городским властям пришлось издать специальное постановление о том, что из фонтанов брать воду можно только кружками, но не ведрами.

Фонтаны во все времена были символом благосостояния и процветания. Кроме городских властей их устанавливали владельцы шикарных дач, различного рода лечебниц, они дополняли интерьеры гостиниц, например, легендарной "Лондонской".

"Во внутреннем дворе отеля
Фонтан пленительный
журчал.
Печальный юноша мечтал
Во внутреннем дворе отеля.
В него с фонтана метко целя,
Амур стрелою попадал.
Во внутреннем дворе отеля
Фонтан стремительный
журчал"

Триолет русского поэта Федора Соллогуба был создан в Одессе в 1912 году, в гостинице "Лондонской", и навеян впечатлениями от укромного фонтанчика. Фонтанчик в экзотическом внутреннем дворе отеля журчит и сегодня, но уже без амура. Камерный скульптурный фонтанчик с тремя детьми, сидящими над прудиком с лягушкой, украшал и, надеемся, еще долго будет украшать площадку между театром и Английским клубом (Музеем морского флота). Скульптурная группа, выполненная французским мастером Максом Блонда, была выставлена в Парижском художественном салоне 1904 года, где пользовалась огромным успехом. Желающих ее приобрести оказалось несколько, и скульптору пришлось сделать несколько авторских копий, увезенных в 1905 году кроме Одессы в Дюссельдорф (Германия), Дижон (Франция), Денвер (США), Цюрих (Швейцария).

И еще об одном необычном фонтане, установленном на Соборной площади в начале 1950-х годов, хочется упомянуть. Он представлял собой гигантскую карту СССР, по которой текли настоящие реки, перегороженные макетами существовавших в то время и строящихся гидроэлектростанций. Над всеми этими свершениями советского народа восседал в кресле И.В. Сталин, как бы присматривая места для новых строек социализма. Уникальное сооружение запомнилось многим одесситам старшего поколения.

И снова вернемся к водолечению, но расскажем об употребляемых внутрь искусственно приготовленных составах, которыми Одесса издавна славилась.
Несмотря на недостаток в городе питьевой воды, 22 мая 1829 года было создано в Одессе одно из первых научных обществ на Юге России - Общество искусственных минеральных вод.

Целебные свойства природных минеральных вод были известны издавна. Для оздоровления российская аристократия во все времена посещала многочисленные зарубежные курорты с источниками лечебных минеральных вод разнообразного состава. Для тех же, кто не мог себе позволить дорогостоящие поездки, ученые разрабатывали искусственные минеральные композиции, имитировавшие природные. Конечно, искусственно созданные составы не могли полностью заменить целебные свойства природных вод, но все-таки помогали при многих заболеваниях.

Популярность в России искусственных минеральных вод в ХIХ веке была очень велика. В одесском Обществе искусственных минеральных вод работали квалифицированные профессора-химики очень высокого уровня, получившие образование за границей, как, например, ученик великого Берцелиуса химик Гасгаген и другие специалисты, стажировавшиеся у пионера и популяризатора изготовления искусственных минеральных вод Фридриха Струве.

Размещалось одесское Общество искусственных минеральных вод в лучшем районе города, в одном из старейших домов Одессы, так называемом "городском (казенном) доме" на Дерибасовской улице, бывшем доме Феликса Дерибаса - брата устроителя Одессы Иосифа Дерибаса. Рядом с домом, в Городском (Дерибасовском) саду, был сооружен специальный павильон для желающих лечиться искусственными минеральными водами. С утра павильон наполнялся одесской публикой, как свидетельствует бытописатель Одессы Александр Дерибас: "Все сразу оживилось в саду; затрещал под ногами публики морской гравет, и больные - или мнившие себя больными - один за другим входят в павильон, в просторном и прохладном помещении которого шагают, беседуя и попивая предписанные доктором Шорштейном или Прицковым минеральные воды".

Позднее фабрика Общества искусственных минеральных вод перебазировалась в Малый переулок, с расширением производства и ассортимента напитков - на Молдаванку. В это время продажа целебных вод и прохладительных напитков производилась через многочисленные буфеты и киоски общества, которые размещались в наиболее людных местах города: на Николаевском бульваре, вблизи Александровского парка, на Дерибасовской, на Гаванной улице, в Пассаже, в насиженном месте - Городском саду и т. п. Искусственные минеральные воды использовались не только для питья, но и для целебных ванн, рекомендуемых в многочисленных одесских банях и гидропатических заведениях, о которых мы рассказали ранее.

Кроме лечебных вод общество выпускало прохладительные напитки, фруктовые лимонады, кефир, кумыс и другие полезные напитки, пользовавшиеся спросом у одесситов и приезжих. Прекратило свое существование Общество искусственных минеральных вод в 1920 году по всем понятным причинам.

Популярность среди горожан искусственных минеральных вод и потребность в прохладительных напитках жарким летом побудила многих предпринимателей наладить подобные производства. В справочнике 1911 года их числилось в Одессе 32. В 1877 году в доме № 8 Лермонтовского переулка домовладельцем, инженером по профессии Семеном Моисеевичем Литовским был организован небольшой завод искусственных минеральных вод, успешно проработавший до революции. Минеральные и фруктовые воды Литовского, приготовленные на дистиллированной воде с использованием натуральных фруктов, были удостоены наград на многих выставках. Кроме бутылок воды Литовского заливались в стеклянные фирменные сифоны, принцип работы которых был распространен в Одессе и во второй половине ХХ века.

Кроме того, инженер Литовский в 1890-х годах наладил выпуск "Аппаратов и машин для выделки искусственных минеральных и фруктовых вод систем Лашаппелля и Струве и аппаратов для пастеризации: вина, пива в бочках и бутылках усовершенствованной конструкции". Аппараты, выпущенные механическим заводом С. Литовского, использовались многими производителями искусственных минеральных вод в Одессе и соседних городах.

Сын основателя торгового дома сладостей Л.Х. Дуварджоглу Христофор Лазаревич Дуварджоглу организовал завод искусственных минеральных и фруктовых вод, в 1911 году находившийся на Преображенской, 94. Благодаря рекламе известно, что этот завод выпускал напитки, называемые "ситронат" и "итальянская оранджата". Этому предприятию не суждены было долголетие и известность халвичного производства патриарха Л.Х. Дуварджоглу.

В советские и постсоветские времена в Одессе разнообразные предприятия выпускали естественные минеральные воды: "Куяльник" из источника на Куяльницком лимане, "Иверскую" из источника в районе Школьного аэродрома и всевозможные сладкие фруктовые воды.

Ева КРАСНОВА,
Анатолий ДРОЗДОВСКИЙ.

(Иллюстрации из собрания авторов.)